Filets de poulet campagnard

Préparation : 15 min – cuisson : 25 min – difficulté : Facile 

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Source : by Pixabay@pexels

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de poulet DUC
  • 300 g de champignons
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons
  • 40 g de graines de sésame
  • huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Pelez et hachez l’oignon, coupez les carottes et les champignons en petits morceaux
  • Recouvrez la plaque de votre four avec une feuille de papier sulfurisé et disposez les filets de poulet
  • Versez un filet d’huile d’olive dessus et parsemez-les de graines de sésame
  • Enfournez la préparation pendant environ 20 minutes
  • Pendant ce temps, faites dorer l’oignon dans une poêle et ajoutez les lardons, les champignons et les carottes
  • Assaisonnez à votre guise avec du sel, du poivre et du persil et…

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

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Chapon truffé au champagne

Préparation : 45 min – cuisson : 2h30 min – difficulté : Facile 

Chapon_champagne

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 chapon DUC
  • 2 boîtes de truffes
  • 500 g. de pleurotes
  • 1 bouteille de champagne
  • 3 branches de persil
  • 50 cl. de crème fraîche
  • Poivre et sel

Préparation :

  • Nettoyez et flambez le chapon, incisez sa peau et ajoutez des morceaux de truffe
  • Couvrez-le et laissez-le au frais pendant une journée
  • Le lendemain, égouttez délicatement le chapon en récupérant le jus de la marinade
  • Dans une cocotte, mettez de l’huile et faites revenir le chapon pendant 25 à 30 minutes
  • Salez et poivrez à votre guise
  • Ajoutez le champagne, le jus de la marinade, le persil et de l’eau et faites cuire à feu doux
  • Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, puis mettez-les de côté
  • Salez et poivrez
  • Dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et faites bouillir à feu doux, puis, rajoutez les pleurotes

C’est bon, vous pouvez enfin déguster !

Dinde farcie aux marrons

 

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Préparation : 45 min – cuisson : 2h30 min – difficulté : Facile 

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 dinde DUC
  • 300 g. de marrons
  • 300 g. de chair à saucisse
  • 230 g. de pains de mie
  • 15 cl. de lait
  • 20 cl. de crème fraîche
  • 130 g. de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 échalotes
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cl de cognac
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 15 cl de bouillon
  • Sel et poivre

Préparation de la farce :

  • Trempez la mie de pain dans le lait
  • Hachez les échalotes et faites-les fondre dans du beurre
  • Ajoutez la chair à saucisse et laissez colorer quelques minutes
  • Ajoutez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil et le cognac et mélangez bien le tout

Préparation de la dinde :

  • Remplissez la dinde avec la préparation et étalez un peu d’huile dessus
  • Mettez-la dans un plat
  • Salez et poivrez à votre guise
  • Ajoutez le laurier et un peu de beurre
  • Enfournez à 120°C et laissez cuire pendant 1 heure en arrosant légèrement de jus de cuisson avant d’augmenter le thermostat à 170° (1h) puis 210° (30 minutes).

Vous sentez ? Ça sent Noël, vous ne trouvez pas ?

Le poulet comtois

Préparation : 15 min – cuisson : 35 min – difficulté : facile 

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Copyright image : Les recettes de Mimi

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 poulet DUC
  • 200 g. de comté
  • 1/2 l. de vin blanc
  • 10 cl. de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 60 g. de farine
  • 30 g. de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Découpez le poulet en morceaux
  • Prenez 30 g. de farine et étalez-la sur les morceaux
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez les morceaux de poulet
  • Faites-les dorer et versez le vin blanc
  • Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux
  • Pendant ce temps, râpez le fromage et faites fondre le beurre dans une casserole
  • Versez le reste de farine et laissez mijoter 10 minutes
  • Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’œuf et la moitié du comté râpé
  • Mélangez bien le tout et mettez la préparation au four pendant 35 minutes
  • Disposez les morceaux de poulet dans un plat et versez de la sauce au comté dessus
  • Faites gratiner au four pendant 5 minutes
  • Salez et poivrez à votre guise, puis… Régalez-vous !

Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

Pour 4 personnes

préparation : 30 minutes – cuisson : 70 minutes – Difficulté : facile 

Ingrédients :

• 50 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel et poivre

• 20 cl de crème liquide

•  20 cl de bouillon de volaille

• 500 g de petits pois

• 2 oignons

• 20 cl de vin blanc

• 4 cuisses de poulet

Préparation :

• Dans une cocotte, faites réchauffer pendant 5 à 10 minutes les morceaux de poulet avec l’huile d’olive

• Épluchez les oignons et faites les fondre avec les morceaux de poulet 

• Versez le vin blanc 

• Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure en mélangeant

• Dans une casserole, faites cuire les petits pois. Une fois prêts, rafraîchissez-les 

• Retirez les morceaux de poulet et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte

• Faites réchauffer pendant 5 minutes en fouettant vigoureusement

• Faites mijoter les morceaux de poulet et les petits pois pendant quelques minutes

• Et… C’est prêt !

Bon appétit ! 

Le poulet à la vanille et au curcuma

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Préparation :  50 min – difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet

• 4 oignons

• 6 gousses d’ail

• 2 gousses de vanilles

• 2 cuillères à café de curcuma

• 1 branche de thym

• 40cl de crème fraîche

• Sel et poivre

Préparation :

• Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux

• Épluchez finement les oignons et l’ail

• Salez et poivrez

• Dans une poêle, faites cuire les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive

• Ajoutez les oignons, puis le curcuma, et faites revenir le tout

• Coupez et ajoutez une première gousse de vanille

• Ajoutez le thym et laissez cuire à feu doux

• Dans une casserole à part, faites revenir la crème fraîche avec la deuxième gousse de vanille

• Mélangez le tout 

Et… Bon appétit ! 🙂

Poulet à l’estragon et au citron

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Source image : Zorra

Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – difficulté : très facile 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 filet de poulet

• 2 cuillères à café d’estragon

• 2 citrons

• 1 gousse d’ail

• 25 cl de vin blanc

• sel et poivre

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Dans une poêle, faites cuire  dans l’huile d’olive les morceaux de poulet coupés en gros morceaux

• Salez et poivrez à votre guise 

• Une fois le poulet cuit, ajoutez l’estragon haché et l’ail, puis le jus des citrons 

• Mélangez bien le tout 

• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes

Bon appétit ! 🙂